Como eu estou HIPER cheia de trabalho e quase pirando com prazos, vai a receita bem simplinha, porque minha mãe está esperando, e... mãe é mãe, né?
INGREDIENTES
Bolo:
2 xc farinha
2 2 duas (2) colherinhas de canela
· 2duas (2) colherinhas bicarbonato
· 1 colherinha sal
·/1/4 colherinha fermento em pó
· 3 ovos
· 2 xc açúcar
1 xc óleo vegetal
1 uma (1) colherinha essência de baunilha
·1 colherinha raspa de casca de limão
· 2 xc de abobrinha ralada com casca (espremer pra tirar o excesso de água antes de medir, pode usar o espremedor de batata)
· 1 xc nozes e/ou outras coisas do gênero, a seu gosto
· 1/2 xc passas de uva
Cobertura:
· 100g de queijo Philadelphia (cream-cheese) (ou nata, se não tiver cream-cheese) em temperatura ambiente
· 1/4 xc manteiga em temperatura ambiente
· 1 1/2 a 2 xc açúcar de confeiteiro (aquele pozinho bem fininho)
MÉTODO
1 Pré-aquecer o forno a 180°. Untar uma assadeira.
2 Em uma tigela, misturar bem a farinha, a canela, o bicarbonato, o sal e o fermento.
3 Em separado, bater os ovos em alta velocidade até que fique espumoso. Reduzir a velocidade e bater com o açúcar, o óleo, a baunilha e a casca de limão. Misturar os ingredientes secos que estão esperando calmamente, sem bater, em 3 vezes. Juntar por último a abobrinha ralada e as nozes e companhia e as passas.
4 despejar na assadeira e levar ao forno (pra mim levou mais ou menos uma hora) deixar esfriar bem para passar a cobertura, que é boa pra caramba: bater o cream cheese (Philadelphia) com a manteiga, juntar o açúcar de confeiteiro e depois mandar ver cobrindo na própria assadeira. Se quiser tirar da assadeira ou fazer em outra forma e desenformar, aumentar a quantidade de cobertura para cobrir os lados.
Conservar na geladeira coberto com papel alumínio. Fica molhadinho e quanto mais velho melhor.